曾茯林

上海哈尔滨食品厂（现改制为“上海哈尔滨食品厂有限公司”）始于1936年，已创建80多年，在曾茯林总经理的带领下正以勃勃生机迈向百年老店。曾茯林同志勇于创新、大胆改革，他识大势、懂管理、抓重点、破难题，全面主持哈尔滨食品厂工作以来，从2013年全年销售3180万元、净利润157万元，发展到2019年实现销售8622万元，上升171%，实现净利润917万元，上升484%。

观念创新：转变思想，形成以创新引领的企业文化

曾茯林同志积极探索“老字号”企业的创新实践，适应互联网的时代变化，转变员工思想理念，打造企业精益管理文化，为企业发展注入新内涵。企业发展的关键在“人”，公司职工平均年龄53岁，他搭建精益管理的企业文化，以精益管理的思维、方法，转变原来的“老思想、老做法”。他提出“老字号”品牌不仅要传承、更要发展，要跨越本地与本土的界限、要永恒而历久弥新。同时他大力培养青年人才，建立了一支富有效率、充满活力的生产、经营梯队，为老字号企业创新发展提供了不竭动力。

管理创新：多方位夯实管理基础，提升管理水平

上海哈尔滨食品厂中西式糕点产品近百种，曾茯林同志提出要做好企业“供给侧结构性改革”，整合生产资源、突出重点产品优势，适应消费者需求动态变化，实现产品的“精细化、个性化、特色化”。他大力倡导精益管理理念，引入精益管理方法，运用品类管理，按营收将产品分为五类，不同类别采取针对性的管理方式。如在一类产品中，精选“六大明星”产品，重点宣传、以点带面、做强做精。通过品类管理的方式，对产品结构实施一次次升级调整，增强品牌聚合效应。曾茯林同志以建章立制，严抓制度的执行落实、狠抓长效机制建设、强抓规范管理，提高企业的经济运行质量。

模式创新：打破原有经营格局，门店经营有亮点

曾茯林同志积极探索经营模式创新，强化精益服务。打破了直营门店单一经营格局，相继改造了淮海店、燎原店、海华店等门店，设置经营区、时尚区、休闲区、体验区四个空间格局，并新增现烘现烤专柜，给消费者更好的消费体验，深受消费者喜爱，各大美食栏目、报刊网络争相采访报道。装修后的三家门店，年销售业绩平均增长40%。曾茯林同志还积极探索直营柜台、专柜销售、加盟柜、加盟店的经营模式。“哈氏”营销网络遍布南京路、淮海路、徐家汇、五角场等各大热门商圈，并向江浙一带延伸。让一代代上海人记忆的“哈氏”糕点，逐渐演变成国人们心中共同的经典好味道。这一系列措施，使企业突破了自2018年初以来因原材料成本大幅上涨的发展瓶颈。

营销创新：开拓“三位一体”的网络销售、宣传渠道

在“互联网＋”的大背景下，曾茯林同志积极倡导互联网经营。他借助现代科技这个“梯子”登高望远，开展电子商务，积极推广O2O营销模式，实现线上线下立体式营销与错位经营。2018至2019年“哈氏”天猫旗舰店吸引了更多全国各地的消费者前来购买，其网络上推出一系列“特供款”，如大麦若青糕礼盒、中蝴蝶酥礼盒，也深受网友们的喜爱。2019年首家“哈氏快闪店”在LuOne凯德晶萃广场惊艳开幕，以更年轻化、时尚化的精益营销探索，连接和吸引更多年轻的消费群体。曾茯林同志组织组建的微信公众服务平台和微博企业认证号与消费者建立了长久而良好的“伙伴关系”，将营销的一次性服务转化为稳定的长期关系。

产品创新：传承中创新，着力培养糕点工匠

曾茯林同志坚持传承创新，大力培养“糕点工匠”，既保持手工制作特色，又加强新产品新工艺研发，适应市场快速迭代以及健康消费、个性化消费的需求。2018至2019年，他组建“技师创新工作室”，加强新品研发。2018年与2019年“技师创新工作室”研发的新品分别为40个、35个。2018年新研发的蟹香蛋黄锅巴一经推市，便深受消费者喜爱，成为全厂单品销量的第三名。“哈氏海派糕点制作技艺”成为了上海市黄浦区第六批非物质文化遗产保护项目。杏桃排产品与蝴蝶酥产品分别获得“2018上海优选伴手礼”“2018上海特色伴手礼”荣誉。西番尼产品荣获了“2019上海优选伴手礼”。

近年来，上海哈尔滨食品厂有限公司在曾茯林的带领下，荣获各类市、区级荣誉40余项，有上海市商务委员会认定的首批“上海老字号”企业、中国商联会颁发的“全国诚信兴商双优示范单位”“上海市食品安全示范企业”“上海市诚信创建企业”、上海市平安单位等等，公司旗下拳头产品多年蝉联“上海名特优食品”，被各大热门美食网站评为“到上海必买的食品”“最好吃的上海糕点”等等。同时，他积极扩大“哈氏”品牌影响力，受邀《36.7℃》《新闻夜线》等栏目推介产品、分享老字号转型发展的经验；被沪上《人气美食》《淘最上海》等美食栏目多次拍摄采访，权威报纸媒体（如《新民晚报》《解放日报》《文汇报》《上海商报》《新闻晨报》）也纷纷对哈尔滨食品厂近几年的发展做了宣传报道。

2019年，在上海市委、市府的大力支持下，上海市商务委正在深入推进老字号“一品一牌一策”活动，哈尔滨食品厂作为小型食品厂的代表被选入其中。

创新求变，精益发展，是对曾茯林同志事业追求的最好诠释。

编辑：张晓燕