中午12点，正值午餐时间，安徽中烟工业有限责任公司合肥卷烟厂的职工食堂内，飘出阵阵饭菜香。

“大姐，来半碗米饭、一个圆子、半份青菜。”接过食堂大姐递过来的饭菜，监察科的程晋媛坐到了餐桌边。“每次食堂大姐照顾我饭量小，特意给我打了‘小份菜’，还有‘半份菜’，我觉得这样吃起来菜品丰富，营养更均衡。”她满意地说。

“你看，我在‘杜绝浪费由我做起’的承诺板上签名了，肯定要做到不剩菜剩饭！”这边，信息中心的陆琨已经用餐完毕，一边端起自己的“光盘”，一边向餐盘回收窗口走去，身后食堂墙壁上张贴的“光盘行动”宣传海报格外醒目。

谈起如何避免就餐浪费，管理职工食堂的孟东升打开了话匣子。“我们建议员工根据按需、按量取餐、文明用餐的原则有序就餐，将厉行节约的精神纳入采购、制作、服务的全过程，建立成本控制和节约管理理念。”

“特别是夏季蔬菜、水果消耗量大，又不易存放，现在非生产时间用餐人数不固定，万一采购多了，就容易变质造成浪费。所以，我们都是采取多批次、小批量采购的办法，从源头上杜绝浪费。”从事多年行政后勤工作赵玉红谈起她的“省钱经”津津乐道。

为了避免源头浪费，职工食堂严格把起采购关，按需补货，不大量囤货。厨师们还把切下的大白菜帮子等“边角料”腌制成泡菜或咸菜，大大提高了食材的利用率。

“我们厉行节约不是降低餐饮质量，而是更加注重做好餐饮供应，根据职工反馈，不断调整食谱，提高菜肴口味。大家觉得菜品好吃了，自然就不会浪费了！”孟东升说。

走进餐厅后堂，干净明亮的环境立刻映入眼帘。“我们刚换下一批老旧昏黄的暖光源，新换的冷光源，还是节能灯管，不仅看的更清，还更省电，食堂卫生安全当然是最重要的！”食品安全管理员秦宜说道。

合肥卷烟厂以职工食堂为主阵地，大力宣传“节约、卫生、营养”为主题的食堂文化。“我承诺，我签名，既承诺，定践行”，在职工食堂的门口，展示着合烟向全体员工发出的“杜绝浪费由我做起”倡议书。此外，合烟还利用宣传栏、电子显示屏等多种载体，在取餐处、餐盘回收处等地方张贴“节约粮食从我做起”“珍惜粮食，适量定餐，避免剩餐，减少浪费”的提示语，引导就餐人员少取勤取、不剩饭菜，减少浪费行为，以氛围促监督，以文化促行动，积极践行“光盘行动”，自觉抵制“舌尖上的浪费”。

编辑：张晓燕