位于浙江永康市江南街道的“甜蜜副食店”，原先的店名叫“甜先生和蜜小姐”，主营副食，然而店铺除了名字之外几乎没有什么特别之处。但近来甜蜜副食店发生了巨大转变，原先平平无奇的小店生意火爆了起来。这究竟是怎么回事呢？

瞄准商业地段 主动迎合青年受众

甜蜜副食店店主是一位“00后”——今年22岁的吴佳璁，他在父亲的支持下获得了创业资金。“我爸当时问我平常都玩些什么，我还以为他要骂我不上进，结果说是要和我讨论开店的事，我顿时就来劲了。”小吴说道。

虽然店铺地处永康的“富人区”，但周边消费人流并不是很明显，一年30万的店铺租金带来的压力，让小吴一开始怀疑自己投资错了方向。

年轻人有着一股不服输的精神，经过两个多月的摸索，小吴很快发现周边消费群体的平均年龄段较永康其他区域相对年轻，虽然地段人流量相对较小，但是胜在消费结构高、成长空间较大。“这边居住的都是白领和企业老板，年龄段在三四十岁，这里的高档居民区不缺副食店，但远离城市中心地带，实际缺的是休闲场所。”

找到了出路就有了方向，小吴马上对店内的经营区进行了分拆，减少了多余的堆垛，主要瞄准年轻消费者，将店铺变为三个主要的经营单元，增加了功能饮料、哈根达斯冰淇淋等产品。

融入兴趣爱好 让经营变得美好

考虑到管控经营风险，小吴还从自己熟悉的事物入手，对店内经营项目进行私人化定制。

小吴有多年喝咖啡的习惯，对咖啡品种可谓是如数家珍，因为商业上的合作，许多朋友都会到他家喝咖啡。在店里的时候，也会有很多人找上来，询问这里是否卖咖啡。

“既然顾客有需求，何不在店直接卖咖啡呢？”这个想法一经出现，便很快变为现实，并且很快就迎来了一批年轻客户，尤其是女性客户，这对于传统便利店来说是种突破。

小吴的店铺楼上就是大型健身房，白领群体相对来说更多一些，因此店内进口咖啡、现磨咖啡的接受度很高。小吴精选咖啡豆，目前在店内的咖啡豆类型有二十余种，同时配套专业的咖啡机、咖啡壶等设备，更加方便顾客在此休闲。

吴佳璁在为顾客制作咖啡  应路燕 供图

“我店铺对面是一家产后护理中心，我也瞄准医护工作者和陪护产妇的男性消费者需要提神的饮品，开展了针对性营销。”小吴对精准营销也有自己的看法。

同时，小吴酷爱露营和电影，这类装备常常把汽车后备箱装得满满当当。因为店面改造扩大了面积，三间店面一下空出来一间，于是他把一些装备放在了店里。他会约上三五好友在店里边喝咖啡边看电影，玩玩“狼人杀”之类的游戏，这种惬意的休闲时光弥足珍贵。后来，他想到把沉浸式游戏场馆的模式带到店里，“不如就在自己店里建个类似的场景，这样会更加吸引顾客。”小吴的这一举动给店里带来了又一次变革。

形成良性循环 让口碑得以延续

任何商业的目的都是为了在满足需求的前提下追求盈利，既能满足消费者体验和需求不断升级，又能达成口碑不断延续的良性循环，这是小吴追求的目标。

小吴对店铺口碑持续打造，一方面对咖啡产地、冲泡技法、咖啡机的饮用环境、场景体验等都做了深入研究，无论是保存温度还是使用场景都努力做到更好，这使得消费回购率逐步提升，现金流得以持续。

经营的增项进一步加快了口碑的良性传导，尤其是“白咖&夜酒”“城市露营吧”的概念得到落地，周边无暇出门的白领，在城区就可以在午间或者夜晚，找寻到一处清静之处，或与公司同事、或与闺蜜好友，悠闲地品咖啡闲聊，边饮酒边享受城市露营的快乐。

店铺整洁美观  应路燕 供图

“我平常很忙，没时间出去玩，有这样一个席地露营的场所让心情很放松，和朋友偶尔聚一下也很不错。”经常来店里的一位消费者说。“城市露营吧”设计的私密单间给消费者的体验极好，吸引了越来越多的消费者，带动了店内高档卷烟尤其是雪茄烟和咖啡的销售。

“现在还不是生意最好的时候，夏天的时候，边看球赛边喝冰镇啤酒的年轻人会更多，那个时候店里的冷饮、甜品也会更畅销。”小吴介绍说。

小吴说，从一开始的单纯爱好，到而今的良性盈利模式，都是特色化经营和优质的服务促成的。“消费者是经营的核心，从围绕商品转到围绕消费者转，从四分之三的堆垛空间转变为八成空间，目的都是让顾客消费体验更好。”这或许就是小吴成功的秘诀，也是“00后”的与众不同。

（作者单位：浙江金华永康市局<分公司>）

编辑：陈慧芳