山东淄博的烧烤火爆全网，连带着淄博这个城市频频登上各大社交网站的热搜，成为今年以来餐饮行业的“第一个大IP”。淄博烧烤何以突出重围，成为新晋顶流？“流量密码”是什么？淄博烧烤成功的经验能应用到卷烟零售户的日常经营中吗？对此，笔者有三点思考。

零售户在店里设置休息区并提供旅游咨询 余俊涛 图

与传统烧烤相比，淄博烧烤以小饼卷烤串、自制蘸料和小火炉“灵魂三件套”为特色，增加了美食体验中的新奇性和互动性。加之整个城市提供的“保姆式”服务，让消费者体验感拉满，此为淄博烧烤“流量密码”之一。对于零售户来说，有三个方面可以借鉴。一是店铺形象要“吸睛”，把吸引消费者进店的特点放大，结合实际从店招、灯光、陈列、分区、文化等要素着手改善店铺形象，让消费者产生探店的欲望；二是引导要适度，要注意观察进店消费者的行为，通过交流判断出消费者是否需要帮助，既不能让消费者产生被冷落的感觉，又不能过度热情让其感觉被打扰，核心就是要把握“舒适体验”；三是销售要赋能，进一步优化消费者的体验感，可以根据消费者不同的消费场景需求推荐相应的“套餐”。比如婚庆套餐可以配套推出打火机、礼品袋免费订制服务，让消费者有超值的购买体验。

淄博烧烤借助社交媒体和网络平台，获得了大量关注和好评，形成了强大的口碑效应和话题效应，此为“流量密码”之二。淄博的成功不只是口口相传，更重要的是网络的传播。零售户可以借助社交媒体平台分享经营日常，通过直播周边特色景点、特色文化、特色美食来吸引消费者，增加店铺人流量，实现店铺经营额和盈利水平的增长。

淄博市民以诚信经营、宾主皆欢的态度，真诚迎接八方来客，展现了淄博的文化魅力和城市形象，此为“流量密码”之三。唯有真诚可以“留客”，这条经验同样适用于零售户。经营要真诚，做到亮证经营、明码标价，切忌销售假冒伪劣产品，主动接受监督。服务要真诚，不管消费者进店是否有购买需求，都要热情对待和用心服务。店内人气旺，才有滚滚而来的财源。

在淄博烧烤的香气和欢声笑语中，人们感受到的是城市的脉搏和生命力，是人与人之间的真诚和友善，是一种特殊的情感和认同。从零售户的角度来说，盈利是店铺经营的出发点，但不应成为唯一的追求，在经营上更应多些“烟火气”。

（作者单位：四川雅安市名山区局<分公司>）

编辑：陈慧芳