为贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，8月份以来，云南华叶投资有限责任公司倡议全省烟草商业宾馆酒店组织开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”主题活动，海天酒店积极响应，第一时间传达学习动员全店员工积极参与。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，新冠肺炎疫情对宾馆酒店餐饮业造成了一定影响，更是给宾馆酒店业敲响了制止餐饮浪费的警钟。“厉行节约，杜绝浪费”，不是一句简简单单的口号，在践行勤俭节约的过程中，海天酒店积极贯彻餐饮管理、服务等标准，力争从各个环节杜绝浪费现象发生。

注重宣传、营造氛围。在酒店餐厅区域，利用显示屏、宣传卡大力营造“制止餐饮浪费”宣传氛围。有针对性培训员工点餐技巧，倡导树立“消费不浪费”的价值理念，引导客人适量点餐，菜单提供了位数菜、例份菜和整份菜，就餐后建议客人打包，积极行动杜绝餐饮浪费行为。将制止“舌尖上的浪费”作为文明新作为，践行“文明餐桌”行动，做“反对餐饮浪费”的实践者，弘扬尊重劳动、珍惜粮食的传统美德。

加强采购、生产环节监管把控。海天酒店餐饮工作涉及酒店区域经营、省局（公司）职工餐厅、酒店员工餐厅等。酒店餐饮部从食材采购开始，同一原材料集中购买，降低采购成本，菜单设计充分考虑各点之间的关联，避免食材浪费，主动创新菜品，充分利用好库存食材：如计划备货，提前拟订菜单，根据用餐人数合理采购食品原材料，减少浪费和库存。减少每锅烹制数量，增加每餐次的烹制次数，在保证出品口感的同时控制好数量，最大限度减少浪费。关注客户口味，在供餐过程中，加强对菜品出量和余量的跟进，根据客户喜好及时调整菜单，避免因口味导致食物浪费。合理利用食材，在加工过程中，合理利用好“边角料”，减少废弃。玉米须煮水，蒜根、香菜根制作为凉菜，切实做到物尽其用、杜绝浪费。

引导员工用实际行动厉行勤俭节约。进一步完善员工用餐管理制度，加大就餐浪费考核力度，持续加强酒店员工餐厅的监督检查，从8月份开始，酒店每天正餐由酒店各部门调派一名工作人员在员工食堂轮流值日巡检，要求每一位就餐员工服从监督管理，佩戴工号牌刷卡有序用餐，引导员工按量取食，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮食，以实际行动践行“光盘行动”。

编辑：张晓燕